我平時(shí)就喜歡吃魚，所以跟著媽媽學(xué)了不少種做魚的方法。其中燉魚是我最拿手的，因?yàn)槲冶容^喜歡吃燉的魚，自然也就最拿手了。今天朋友來家里，正好可以做給她吃，讓她嘗嘗我的手藝。不過在廚房要小心，尤其是很少下廚房的人更要注意，千萬別傷到自己。
做法：1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨。
? 2、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
? 3、準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個(gè)切半，八角2個(gè)，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
? 4、鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點(diǎn)，我放的比較少，煎魚的時(shí)候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強(qiáng)求，達(dá)不到效果也沒事）??煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～??澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥??心里數(shù)十個(gè)數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
? 5、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放??大約20分鐘，盛出。正常來講，鍋里這個(gè)時(shí)候一般會(huì)剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
簡單吧！只要按照上面的內(nèi)容，你也可以做出屬于自己口味的燉魚，而且還會(huì)很不錯(cuò)。即使沒有達(dá)到你自己預(yù)想的效果，我想也不會(huì)差到哪里去。沒跟人都至少會(huì)一兩個(gè)拿手菜，這樣就可以請朋友到家里來吃飯。這和在飯店請客是完全不一樣的，會(huì)更加有意義。
