排骨是人們生活中一種比較喜愛的食材，紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨都是人們比較喜歡做的。但是清蒸排骨，大家有沒有嘗試過呢?在這里大家可以嘗試一下。像上述幾種排骨的做法都是比較油膩的，有許多人雖然喜歡肉食，但對于這種油膩還是接受不了，在這里，向大家介紹的蒸排骨采用的烹飪手段是比較少油的，對于很多怕油膩的人來說還是比較容易接受的。
食材準(zhǔn)備
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項(xiàng)
1、肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2、調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過而穩(wěn)定下來。
想不想讓你的廚房里彌漫出這樣一股排骨的清香?這還是需要你自己親自動(dòng)手，來進(jìn)行一下嘗試。選好食材，立刻行動(dòng)，馬上讓你的廚房成為一個(gè)魔法的世界，食材與作料的搭配，讓美食來見證奇跡。你的家人會(huì)為你準(zhǔn)備的美食瞪大雙眼的。
