火鍋是很多人喜愛吃的,火鍋的制作簡單,而且吃火鍋是很多懶人最佳之選,火鍋的制作不需要過多的制作技巧,對它的制作只要掌握好需要的材料就能夠輕松的制作出來,那魚籽火鍋是不錯(cuò)選擇,對魚籽火鍋的做法具體該怎么做呢,下面就對它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)介紹。
魚籽火鍋的做法:
材料:魚子一斤(市場上有賣的,三個(gè)人也差不多,但那就要多配點(diǎn)配菜)
魚子洗干凈,盡量擇去皮膜,血塊之類的東西。瀝去一些水分,然后倒些料酒,倒一點(diǎn)點(diǎn)醋,放一點(diǎn)鹽和味精拌勻,放著。
配料:
1、青辣椒(要辣的)兩三個(gè)切成段
2、紅椒切菱形大片
3、大蒜葉洗凈切寸段
4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
6、擇了一些最嫩的白菜苔
做法
第一:首先是倒進(jìn)去稍微多一點(diǎn)的油,燒紅,然后把青辣椒段倒進(jìn)去炸透,再投進(jìn)大蒜葉稍微炒香一下,把這兩樣?xùn)|西馬上弄出來,油還留在鍋里。這時(shí)的油就有些香辣的味道了,
第二:然后把用料拌勻過的魚子倒鍋里,讓油去炸去炒,可以蓋上鍋蓋等個(gè)兩三分鐘再翻動,只要不炸糊,越干越香越好。過程中如果覺得油不夠,就把魚子盛出來,從新倒油進(jìn)去燒紅再炸一次,然后是翻炒,過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜、姜按照各自愛好隨便加就是了。
第三:魚子炒得基本看起來都熟了,鍋里傳出來的味道也很香很香了的時(shí)候,倒水進(jìn)去,大概有個(gè)大半鍋水就好,并且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進(jìn)去同煮。
第四:這個(gè)煮的過程,如果想味道更好更復(fù)雜,可以預(yù)先熬好骨頭湯用來做魚子湯,也可以使用超市出售的各種湯料調(diào)味。建議保守一點(diǎn),不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
第五:湯煮得大開了,湯色變成一種令人愉快的黃色的時(shí)候,就可以端出來當(dāng)鍋底了。
通過對魚籽火鍋的做法認(rèn)識,在吃魚籽火鍋的時(shí)候,可以按照以上方法進(jìn)行制作這類火鍋,不過制作魚籽火鍋的時(shí)候,也需要注意湯的制作是很關(guān)鍵的,這樣制作出來的魚籽火鍋才會更加好吃,這點(diǎn)需要注意的。