黃骨魚(yú)是我們常見(jiàn)到的一種魚(yú)，黃骨魚(yú)我們也叫做是黃刺魚(yú)或者叫做是河龍盾鮠和黃顙魚(yú)，黃骨魚(yú)不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃骨魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃骨魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃骨魚(yú)的做法有很多種，下文我們介紹一下酸菜黃骨魚(yú)湯的做法。
黃顙魚(yú)（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黃顙魚(yú)屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚(yú)、葛格燕、黃骨魚(yú)、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚(yú)、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚(yú)、黃牛、黃鰭魚(yú)、三槍魚(yú)、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚(yú)、刺黃股、黃蛟、汪丫魚(yú)、毛泥鰍、黃骨魚(yú)、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲(chóng)等。4-5月產(chǎn)卵，親魚(yú)有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚(yú)有筑巢習(xí)性。
鮠科動(dòng)物黃顙魚(yú)的肉。黃顙魚(yú)又稱(chēng)黃頰魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃刺魚(yú)、河龍盾鮠。 分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿(mǎn)甚者尤其適宜。
1將黃骨魚(yú)粘液洗凈
2自制酸菜洗凈切絲
3泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好
4爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘
5放入黃骨魚(yú)煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最后鋪上香菜段
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是黃骨魚(yú)，我們知道黃骨魚(yú)不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃黃骨魚(yú)可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜黃骨魚(yú)湯的做法。
