想必大家對與丸子來說并不陌生，每到過節(jié)的時候各色各樣的丸子層出不窮，無論多么花哨的丸子都比不上大家最為喜愛的炸丸子，外焦里嫩的獨特口感征服了所有品嘗過它的人。鮮而不膩是它獨有的特點。那么如何制作家常炸肉丸子呢？今天就大家介紹一下。
家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。 ? 原料： ? 去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法： ? 1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。 ? ?2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。 ? ?3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
當然最簡單的做法就是： ? ?
豬肉攪餡，依次加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥姜水（就是蔥姜末泡水里）、淀粉、雞蛋、香油、植物油。一定要攪拌均勻，還要上勁。炸的時候油溫不要太高，變色就要撈出、降溫時顏色還會變深。
可以直接吃，也可以燉著吃。
通過以上的介紹相信大家已經炸肉丸子的做法有了很多的了解，做法其實也不是很復雜，如果你想制作的話，只需要跟著以上的步驟，一步步認真操作，相信你一定可以做出美觀又好吃的炸肉丸子的。
