中華鱘魚(yú)是魚(yú)類(lèi)中常見(jiàn)的一種，而對(duì)于中華鱘魚(yú)也是一直受到廣大消費(fèi)群眾喜歡的，這是由于中華鱘魚(yú)含有人體很多所需的營(yíng)養(yǎng)素的。而對(duì)于中華鱘魚(yú)的做法也是非常多的，其中紅燒中華鱘魚(yú)的做法就是常見(jiàn)的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下中華鱘魚(yú)的具體做法。
原料：鱘魚(yú)一條約1千克，菜心50克。
調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 鱘魚(yú)，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鱘魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2.將魚(yú)片擺入盤(pán)中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚(yú)片上即可。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。 春蠶吐絲
原料：鱘魚(yú)肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.將鱘魚(yú)肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚(yú)肉沾上卡夫奇妙醬待用。2.將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚(yú)肉粘上土豆絲，如圖擺盤(pán)即可。
特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚(yú)類(lèi)原料中比較少見(jiàn)的做法。 風(fēng)味生吃鱘魚(yú)片
原料：鱘魚(yú)凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒 鱘魚(yú)15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成)100克。
制作：1.將鱘魚(yú)肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚(yú)片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2.將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤(pán)中墊底，將碼好的魚(yú)片放在青菜上面。
3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚(yú)片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚(yú)無(wú)腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。 清蒸鱘魚(yú)卷
主料：鱘魚(yú)凈肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲
調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。
做法：鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。 特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。 串燒鱘魚(yú)
主料：鱘魚(yú)肉400克。
配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。
調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚(yú)切成2厘米見(jiàn)方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚(yú)片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。
上面為大家介紹了關(guān)于中華鱘魚(yú)的幾種常見(jiàn)的做法，若是大家喜歡吃中華鱘魚(yú)，可以自己在家里嘗試著做上一道美味的紅燒中華鱘魚(yú)，來(lái)招待親友。
