耗兒魚是很多人最愛,這樣的魚含有的蛋白質(zhì)較多,常吃耗兒魚對(duì)身體沒有任何危害,但是對(duì)耗兒魚的制作不能隨意的進(jìn)行,否則會(huì)破壞它的營養(yǎng)元素,吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的,那水煮耗兒魚的做法是不錯(cuò)之選,這樣制作方式簡單,同時(shí)也能夠很好的保留耗兒魚營養(yǎng)成分。
水煮耗兒魚的做法:
材料:耗兒魚,火鍋料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(絲瓜,土豆)
做法
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下,主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
小貼士:
耗兒魚的營養(yǎng)價(jià)值
耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達(dá)50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
通過對(duì)水煮耗兒魚的做法認(rèn)識(shí)后,在制作水煮耗兒魚的時(shí)候,對(duì)火候的需要進(jìn)行注意,耗兒魚制作時(shí)間火候不能過大,否則制作出來的耗兒魚在吃的時(shí)候,肉質(zhì)不會(huì)鮮美,而且這樣魚制作時(shí)間較長,因此制作過程中要耐心進(jìn)行。