耗兒魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質(zhì)較多，常吃耗兒魚對身體沒有任何危害，但是對耗兒魚的制作不能隨意的進行，否則會破壞它的營養(yǎng)元素，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那水煮耗兒魚的做法是不錯之選，這樣制作方式簡單，同時也能夠很好的保留耗兒魚營養(yǎng)成分。
水煮耗兒魚的做法：
材料：耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)
做法
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
小貼士：
耗兒魚的營養(yǎng)價值
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。
通過對水煮耗兒魚的做法認識后，在制作水煮耗兒魚的時候，對火候的需要進行注意，耗兒魚制作時間火候不能過大，否則制作出來的耗兒魚在吃的時候，肉質(zhì)不會鮮美，而且這樣魚制作時間較長，因此制作過程中要耐心進行。
