水晶肉皮凍是很有名氣的佳肴，對(duì)這樣佳肴在吃的時(shí)候，利于人體各方面營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這也是因?yàn)樗馄龊木S生素、蛋白質(zhì)較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w健康不會(huì)有任何威脅，那水晶肉皮凍的做法如何呢，這樣佳肴在制作上也并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作過(guò)程中也需要掌握一些制作技巧。
水晶肉皮凍的做法一：
主料;肉皮500克，蔥、姜適量，花椒1克，大料1個(gè)，桂皮一小塊，香葉兩片。水適量。
做法
先把肉皮用清水煮3分鐘，撈出放入涼水里，再把肉皮上的毛和肥肉處理干凈。清洗把肉皮切成小條，再換水煮1分鐘，再換水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入調(diào)料盒里，把蔥段姜片、香葉放入鍋里一起煮20分鐘。再把肉皮撈出，換水，放入2000克清水，用小火煮3個(gè)小時(shí)，煮好后倒入容器里晾涼放入冰箱內(nèi)冷藏3小時(shí)，吃的時(shí)候切成塊，放點(diǎn)鹽味精，醬油，香油，辣椒油，蒜末，拌勻即可。
做法二：
材料：公豬背皮、八角、桂皮、姜片
做法
1、豬皮洗凈煮10分鐘撈出過(guò)冷水
2、快刀刮掉豬皮背面脂肪，一定刮凈，僅留淺褐色豬皮，觀看有透明感。
3、將豬皮至于深桶中放鹽揉搓豬皮正面至豬皮毛孔擴(kuò)張。
4、豬皮切絲下鍋，加入3倍純凈水，中火煮60分鐘后，不關(guān)火，將豬皮撈入攪拌機(jī)加原湯打碎后，倒回鍋中，繼續(xù)小火煮40分鐘，湯汁雪白粘稠即可關(guān)火。
5、將粘稠的湯汁過(guò)篩網(wǎng)，濾出豬皮及香料雜質(zhì)，自然冷卻。
6、自然冷卻的湯汁至于冰箱冷藏6小時(shí)以上，即可切片，兌姜末三合油拌勻上桌。
特點(diǎn)：爽滑筋道，入口即化;筷子夾起久甩不斷。
這兩種就是水晶肉皮凍的做法，在制作水晶肉皮凍的時(shí)候在對(duì)方法選擇上，可以根據(jù)自身能夠接受的方式進(jìn)行，這樣在家里制作也比較簡(jiǎn)單些，制作水晶肉皮凍也不能過(guò)多，隔夜后的水晶肉皮凍在吃口感是很容易改變的。
