烤羊腿的做法以及步驟有哪些

烤羊腿是我們國(guó)家，西部地區(qū)，北方地區(qū)，以及其他地區(qū)都在做的，因?yàn)榭狙蛲炔坏３至嗽?，而且由于烤的羊腿，特別的香脆，再加上它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以有很多人都喜歡吃，那么烤羊腿的做法以及步驟有哪些?為了你能盡快學(xué)會(huì)，看看下面的介紹吧。

烤羊腿的制作方法

烤羊腿可謂大菜，宴客菜。整只羊腿烤出來，看上去鮮亮紅潤(rùn)，顯得大氣豪放;切了片擺在盤中又顯精致細(xì)微。

正確掌握烤箱溫度、時(shí)間就可做到外焦里嫩、紅潤(rùn)好看、略帶汁水、又無血絲。

進(jìn)入秋季就可多吃羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。

食材

主料、羊腿2600g、土豆1500克、蔬菜1500g

輔料

花椒鹽1湯勺、蒜頭半個(gè)

香料粉適量

迷迭香

少許水700ml

步驟

1.將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.兩面均勻地撒上花椒鹽。

3.輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味，因羊腿較大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盤里;在正面借助尖刀隨意插入十來個(gè)蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總(內(nèi)有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，沒有嚴(yán)格的規(guī)定;并注入沸水約400ml。

7.入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。

8.將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;

并將土豆削皮、切成船形、撒點(diǎn)鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

9.45分鐘后烤盤取出。

10.將羊腿反個(gè)面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊;并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

11.45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個(gè)原汁熬醬汁;

12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香(迷迭香最適應(yīng)羊肉)，入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調(diào)高到220度，這樣做為了上色，得到一個(gè)焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。

13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時(shí)升騰!

14.熬醬汁

與12同步進(jìn)行，這是11倒出來的烤肉汁。

15.加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據(jù)口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。

16.將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點(diǎn)青蒜或小香蔥上桌。

注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。

小貼士

1.提前一兩天腌制，才能更加入味。