相信大家對(duì)于發(fā)酵粉肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，發(fā)酵粉是一種常見(jiàn)的添加劑，發(fā)酵粉的用途非常的廣，我們可以在很多食品的生產(chǎn)和制作中看到發(fā)酵粉的身影。發(fā)酵粉有一個(gè)作用就是可以用來(lái)蒸包子，那么我們應(yīng)該如何采用發(fā)酵粉來(lái)蒸包子呢？用發(fā)酵粉蒸包子需要注意哪些環(huán)節(jié)呢？想要獲得這些問(wèn)題的答案，我們不妨看看下文的詳細(xì)介紹吧。
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)。這個(gè)過(guò)程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會(huì)受到影響。
1.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),先要用溫水和面,和好的面放在爐火旁,或?qū)⒚媾璺旁跓崴?過(guò)一會(huì)兒,面團(tuán)就會(huì)發(fā)起來(lái).
2.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短發(fā)酵時(shí)間,而且效果更好.
3.酵母的生長(zhǎng)溫度是30C左右,發(fā)面時(shí)只要達(dá)到了這個(gè)溫度,面團(tuán)起發(fā)就很快,否則即使發(fā)面時(shí)間很長(zhǎng),但也不能使面團(tuán)發(fā)起來(lái).
4.家庭里一般用小蘇打作發(fā)酵粉,使用時(shí)可在小蘇打中加入一定量的食醋,這樣蒸出的饅頭不僅暄軟,而且堿味還不大.
在上面的文章里面我們介紹了什么是發(fā)酵粉，我們知道發(fā)酵粉有著非常廣泛的用途，我們可以采用發(fā)酵粉來(lái)蒸包子，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了發(fā)酵粉蒸包子需要注意的幾個(gè)環(huán)節(jié)，希望上文介紹的信息能給大家?guī)?lái)一定的幫助。
