土豆是很多人喜愛吃的，這類食物含有的淀粉多，在吃土豆的時候也需要適量，尤其是晚上的時候，過多的吃土豆對身體會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，中午吃土豆是最佳選擇，土豆是很容易消化的，選擇中午使得能夠完全消化土豆熱量，不會造成身體肥胖現(xiàn)象，那紅燒土豆雞塊的做法是不錯之選。
紅燒土豆雞塊的做法一：
材料：雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量
做法
1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干
2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用
3.蔥切段，姜切碎;鍋放油，小火爆香蔥姜
4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳
5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻
6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了。
做法二：
材料：雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香!
這兩種都是紅燒土豆雞塊的做法，在制作紅燒土豆雞塊的時候，也需要注意，對土豆制作時間上不能過長，尤其是對面土豆，更是要注意，制作時間過長會讓土豆不成形，這樣在吃的時候也是比較費(fèi)勁。
