墨魚肚片湯的簡單做法

作者:xmdgz  時間:2015-03-30 13:42:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

墨魚肚片湯是一款對人體非常有好處的滋補湯,一說到魚,大家都知道吃魚對身體好,吃魚可以讓人變得頭腦聰明,反應(yīng)靈敏。平常大家都習(xí)慣燉魚或者是煎魚,其實,能吃到魚的營養(yǎng)最好的做法就是煲湯。如果是煎魚的話,算是油炸食品,起不到對身體好的作用;如果是燉魚的話,需要加很多調(diào)料,比如食鹽和醬油,這些都是不可缺少的。如果用來煲湯的話,既清淡又美味,不僅可是吃到魚肉還可以喝到鮮美的魚湯,這是個很不錯的選擇!下面來介紹兩種做墨魚肚片湯的簡單方法。

做法一

材料:豬肚600克,墨魚干100克,胡蘿卜50克。

調(diào)料:精鹽2小匙,味精1小匙。

做法:

1.豬肚洗凈,放入沸水中氽燙,撈起沖涼后切片,

2.墨魚干用溫水泡軟,去掉墨魚的骨頭,洗凈后切絲,

3.胡蘿卜去皮、洗凈,再切片,

4.砂鍋中倒適量水煮開,放入豬肚片、墨魚絲和胡蘿卜片,燉3個小時,加入精鹽、味精調(diào)勻即可。

做法二

食材用料:豬肚一個、干墨魚2-3只、姜片一把、適量食鹽、少量生抽、少量胡椒。

菜譜做法:

1.墨魚用熱堿水浸泡2-3小時,清洗干凈(撕去表面的皮),切絲(要豎切,因為墨魚長了一身橫肉哦)用清水浸泡6-8小時,期間換水2-3次

2.豬肚用鹽和面粉揉搓后洗凈,切絲

3.墨魚絲和豬肚絲加姜片,放入砂鍋中,加入4/5煲容量的水,180度煲30分鐘,160度90分鐘

4.起鍋5分鐘前加入適量的鹽和1-2勺生抽,撒胡椒粉,蔥花

魚肚補充信息:

魚肚在食用前,必須提前泡發(fā),其方法有油發(fā)和水法兩種,質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可,而質(zhì)薄的魚肚,水發(fā)易爛,還是采用油發(fā)較好。

1. 油發(fā):黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干,然后放進溫油鍋中炸,油要保持低溫才能保證質(zhì)量,炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透,當(dāng)魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出,但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發(fā)好的要先撈出,以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發(fā)時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發(fā)軟后,再用較旺的火提高油溫,并不斷翻動,直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦里不透;

2. 水發(fā):先用清水把魚肚浸泡幾小時,并洗刷干凈,放入燜罐里,加冷水燒開后離火,待冷卻后再燒,每天燒兩、三次,兩天后取出,用清水浸泡待用。

泡發(fā)魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

魚肚適合人群:

1. 適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

2. 魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

魚肚食療作用:

魚肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng);

具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;

治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

魚肚做法指導(dǎo):

魚肚配菠菜,補血止血,對孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用,同時對便秘和痔瘡也有作用。

墨魚肚片湯最好的一個特點就是不用忌口,一般所有人都適合喝這款湯,它不挑人,所以大家可以放心的喝。

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