大家可能都特別愛吃糖稀吧，臘月二十三糖瓜粘，我們各家各戶都會(huì)買一些糖瓜吃，過小年嗎！和糖瓜一樣，我們大家還都是只是買來糖稀吃，其實(shí)糖稀的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，我們都可以自己做，自己口饞了就可以做來吃，下面我就具體來介紹一下糖稀的制作方法。
制作方法：
1、選料：選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽：將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮：將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時(shí)取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4、發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
5、壓榨：將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6、濃縮：炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。
相信以上內(nèi)容已經(jīng)為我們介紹了一個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)于廣大吃貨們我們喜愛吃各種好吃的東西，糖稀是非常好吃的，當(dāng)我們想吃的時(shí)候都可以按照上述方法自己動(dòng)手做一做，滿足自己的需要。
