排骨，是我們家庭常見的食材，而對于排骨的做法也是非常多的，而豆豉排骨就是排骨一種常見的做法。豆豉排骨的做法非常簡單，非常適合平時忙碌上班的上班族，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于豆豉排骨的做法。
材料
豆豉排骨：
原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒。
調(diào)味料：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。
2做法
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃!豆豉放在碗里用湯匙用力砸，就可以。
3、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料腌勻排骨放入
冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質(zhì)鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
提示：肉類輕冷藏，肉質(zhì)會更松及易吸收味道。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
[2]一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
上面就是關(guān)于豆豉排骨的具體做法，做法是非常簡單的，又是一道美味的菜式，適合忙碌上班族，大家若是感興趣可以嘗試一下。
