牛肉餡包子,很多朋友都喜歡吃,關于牛肉餡包子怎么做這個問題,相信很多人都想了解。只有了解了牛肉餡包子的做法,才能做出好吃的牛肉餡包子。那么牛肉餡包子的做法有哪些呢?接下來本文就為大家介紹兩種牛肉餡包子的做法,感興趣的朋友可以接著往下看哦!
做法一
材料:牛肉 250g,白蘿卜300g,面粉150g,低筋面粉 300g,油、鹽、大蔥、姜、包子調料各適量,安琪酵母 4.5g,安琪饅頭改良劑2.2g,生抽、雞精、花椒油各適量。
做法:
1、將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻,安琪酵母及饅頭改良劑用溫水(35度左右就行)稀釋開,與面粉和成光滑面團,蓋上濕籠布或封上保鮮膜,將其發(fā)酵至2倍大。
2、白蘿卜擦成細絲,加入一勺鹽,靜置15-20分鐘。
3、蔥姜洗凈切碎備用。
4、熱鍋入油,油熱后下入蔥花,包子調料,生抽炸出香味。炸好的蔥花油,晾涼備用。
5、將牛肉提前泡制一會,去去血水,然后切成肉泥。
6、將切好的肉泥、生姜末,放入涼后的蔥花油內,調入適量花椒油,雞精,鹽,順一個方向進行攪打。
7、蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分,擠干。
8、加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。
9、用手指在面團上插個洞,不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面,排氣揉成光滑的面團。
10、發(fā)酵好的面團切成小劑子。
11、用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入牛肉蘿卜餡。
12、納褶、封口,包成包子。
13、冷水入鍋,將做好的生坯包子,依次擺到濕屜布上,稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開,轉中小火蒸15分鐘,關火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋即可出鍋。
做法二
材料:面粉或小麥自發(fā)粉500克,牛肉150克,豆腐干2塊,香菇8-10朵,青菜1棵,蔥花1把,排骨味粉1調羹,生抽2調羹,白糖半調羹,料酒2調羹,味精1/4調羹,胡椒粉1/4調羹。
做法:
1、牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鐘,香菇泡軟切細丁。
2、豆腐干和青菜、蔥切成細丁備用。
3、將牛肉、香菇、豆腐干、青菜、蔥花,混合一起加點油,順一個方向攪拌上勁。
4、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀,再揉成面團,蓋上濕布餳發(fā)1小時,待體積膨大一倍,撒點干面粉再次揉好,松弛10分鐘。
5、將面團揉成長條,切成大小均勻的劑子。
6、將劑子壓扁,成為中間厚邊緣薄的圓片,開始包入牛肉餡。(如果加些洋蔥丁和肉皮凍,則味道更好,就成了牛肉湯包)
7、蒸屜抹油,放上包好的牛肉包子,上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘,關火出鍋即可。
以上就是關于牛肉餡包子的做法有哪些的相關介紹,上面介紹的兩款牛肉餡包子的做法都是比較正宗的,大家可以參考下哦!當然啦,關于牛肉餡包子的餡料,大家可以自己進行搭配哦!希望上面介紹的牛肉餡包子的做法,對大家有所幫助。