很多的朋友們都喜歡吃油炸腐皮卷 可大家卻不知道它的制作過(guò)程是怎樣的？接下來(lái)的這篇文章是為大家介紹了如何自己在家里面自制油炸腐皮卷 油炸腐皮卷不單單為美味，而且還可以自己制作大家一起來(lái)了解一下下面的這篇文章嗎？?
制作材料折疊編輯本段
主料：油皮150克,豬肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸薺100克,草魚50克
調(diào)料：花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,醬油35克,鹽3克,味精2克,五香粉4克,大蔥10克,淀粉(豌豆)20克
炸三鮮腐皮卷的特色：
酥脆，柔潤(rùn)，香氣濃郁。
制作過(guò)程折疊編輯本段
1.將豆腐皮潤(rùn)濕回軟，切成大塊；豬肥瘦肉洗凈，分別切成2厘米見(jiàn)方、0.3厘米厚的片，將干魚肉下鍋炸酥，剁成碎末；蔥洗凈，切成片；荸薺去皮，洗凈，剁成米粒狀，擠干水分。
2.將豬肥瘦肉放入盆內(nèi)，加糖、鹽、醬油、味精、料酒、五香粉、魚肉末、蛋清（蛋黃加濕淀粉調(diào)成糊），攪拌均勻，腌漬片刻，再放入蔥片、荸薺末拌勻，最后加入濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓勻即可。
3.將豆腐皮一塊一塊放在案板上，每塊上面抹上濕淀粉25克（淀粉12克加水13克），分別放入拌好的肥瘦片，卷成長(zhǎng)卷，用蛋黃糊將封口粘牢，將所有的腐均包餡卷起，做成生坯，封好卷口，擺入盤內(nèi)。
4.鍋置火上，放油燒至四五成熱，將腐皮卷投入浸炸，隨即端離火炸2至3分鐘，翻個(gè)炸勻，然后將鍋回到火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，見(jiàn)腐皮卷炸成黃色時(shí)，撈出，瀝去油，斜切成塊，碼入盤內(nèi)，食時(shí)，蘸調(diào)味汁。
以上為大家介紹了油炸腐皮卷的制作過(guò)程大家看 方法是不是非常的簡(jiǎn)單只要用適當(dāng)?shù)挠途涂梢宰龀鱿愦嗝牢兜挠驼ǜぞ?，比起在外面賣的油炸腐皮卷是用自己的勞動(dòng)成果來(lái)做出，好吃的油炸腐皮卷是不是很有心得呢？
