牛肉胡辣湯是北方比較常見的流行湯類，在北方的食譜中非常的受歡迎，牛肉胡辣湯是利用剩下的牛肉末和其他材料做成的，所以，能充分的利用食材，做到不浪費(fèi)食物的同時(shí)得到美味的湯喝。是媽媽在做飯時(shí)經(jīng)常必備的餐桌湯品。下面就來看一看牛肉胡辣湯怎么做的介紹吧。
1.把買來的一斤牛肉切成大塊，備用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。
2.準(zhǔn)備好煮牛肉的調(diào)料：姜 （一塊）拍爛，容易入味；大蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；桂皮 1片；花椒、八椒 依個(gè)人口味適量；茴香 適量綠茶 一泡用量，我選的是河南信陽(yáng)毛尖；山楂 4--5片紗布 一小片，用來包零散的調(diào)料。
3.把調(diào)料包好，放入燒開水的湯鍋。開大火，在水再次燒滾時(shí)，投入牛肉塊。注：牛肉必需是在水滾時(shí)放入，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。鍋里的水量要留足，中間不加水。
4.作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
5.和面。面粉一斤，和成面團(tuán)，加入少量食鹽，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面團(tuán)。
6.粉條 切成小段 備用圖片其實(shí)是紅薯粉絲，較粉條粗一點(diǎn)兒，口感不太好。把土豆、花生米、面筋放入煮肉的湯中，約半個(gè)小時(shí)。面筋15分鐘就OK了！
牛肉的營(yíng)養(yǎng)和各種調(diào)料制作的湯底是絕佳的組合。牛肉胡辣湯的做法非常簡(jiǎn)單，上手就會(huì)，適合下班后的快速就餐，迅速暖胃。所以，這道湯品在上班族當(dāng)中也是比較受歡迎的，只要用心備好材料，一碗美味暖胃的牛肉胡辣湯是比較容易做好的。
