按照目前這個市場發(fā)展情況來說，市場上賣的蔬菜水果多少都含有一些其他物質(zhì)，所謂的其他物質(zhì)一般指化學物質(zhì)，很多人都為此感到擔憂。就拿黃豆芽來說，人們唯恐自己買回去食用之后出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象。針對這種問題，小編特地向大家介紹安全無污染的黃豆芽制作方法。
①選豆：選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢好的新豆，過篩洗凈。
②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，并上下翻動數(shù)次使之均勻。8-12小時后種殼漲裂，將余水淋去，裝入桶內(nèi)催芽。在25-30℃下，經(jīng)12小時，芽長1cm轉(zhuǎn)入豆芽桶內(nèi)淋水培育。
③裝桶培育：季節(jié)性生產(chǎn)多用木桶，長年生產(chǎn)多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg綠豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然后在3-5分鐘內(nèi)排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利于保溫、保濕和調(diào)節(jié)氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg綠豆可生產(chǎn)8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。
黃豆芽自制
方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時應做到以下幾點：
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。
⑤當豆芽將好時，應降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
看到小編向大家說明的生黃豆芽的簡易制作方法之后，你也可以選擇根據(jù)上述過程實際操作一下，小編可以保證這樣生長出來的黃豆芽絕對是無害的，所以每個人都可以吃到放心的蔬菜了。
