因為地域的問題，可能很多地區(qū)不能吃到美味兒的鮮蝦，接觸比較多的就是干蝦仁，但也不要小看這些蝦仁兒，只要制作的方法得當(dāng)，一樣能夠制作出令人折服的菜肴。為了讓大家能夠更加深入的感受到蝦仁兒的美味兒。下面就來看看干蝦仁的做法大全有哪些?一起來學(xué)習(xí)一下吧。
糯米雞
材料：
干荷葉(或者鮮荷葉)6張、糯米 480克、雞腿肉200克、香菇丁60克、干蝦仁1大匙、辣椒適量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油
腌料：
料酒、淀粉、生抽適量
調(diào)料：
蠔油、香油、鹽、糖
做法：
1、干荷葉提前浸泡2小時，糯米提前浸泡2小時以上，瀝干水份入蒸鍋蒸1小時:
2、雞腿肉切丁，用腌料抓勻腌制片刻，香菇用水泡發(fā)去蒂，擠干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。
3、將鍋燒熱，放入適量油，將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、干蝦仁和調(diào)料炒勻，加入適量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均勻。
6、荷葉(如果太大就剪半)擦干水份后，將適量餡料放入，包成四方形。
7、入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。
封肉
原料：
去骨肘子肉(一定要帶皮)1斤、香菇、蓮子、干蝦仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2個、鹽1湯匙、冰糖1湯匙、白糖1湯匙，老抽2湯匙。
做法：
1、香菇、干蝦仁、蓮子、木耳泡發(fā);
2、肘子去骨， 洗凈汆水;
3、上糖色。鍋里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，鍋鏟攪攪，下飛好水的肘子均勻上糖色;
4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大約是三分之二，不要切斷皮;
5、把香菇、蓮子、蝦仁塞到口子里。用干凈的紗布把塞滿料的肘子肉包起來，扎口。口朝下放入高壓鍋;
6、上糖色的炒鍋內(nèi)，加剩余調(diào)料和適當(dāng)?shù)乃蠓?，倒入高壓鍋。大火壓到鍋噴大氣后轉(zhuǎn)小火壓45分鐘即可;
小貼士：
1、調(diào)味料的多少要依個人喜好放，上面數(shù)據(jù)只是參考，我喜歡有點甜味的，不膩。
2、在烹制的時候，汁水可以略多留,這樣瘦肉部分容易入味，其他輔料依個人口味增減或者更換。
3、不用紗布包裹也沒有關(guān)系，口味影響不大，我經(jīng)常圖省事，都不用紗布。
4、成品以色澤紅亮，味香，瘦肉爛而不柴，肥肉綿而不爛、不膩為宜。
炸醬面
食材：欣和蔥伴侶豆辨醬 2勺，切面 1把，香菇 5個，干蝦仁 適量，油菜葉，胡蘿卜 各適量(也可不用)
做法：
1.切面煮熟過適量冷水備用。(正常煮面，開水下面煮熟撈出，沒有拍照片，大家都會的哦～)
2.蝦仁用水泡發(fā)，約半個小時。
3.香菇和蝦仁分別切成小碎丁。
4.鍋中倒入少許油，冷油時倒入切好的蝦仁碎，炒香。
5.加入香菇碎，翻炒變軟，變干。
6.加入少量的水。
6.加入2勺豆辨醬，翻拌均勻，煮開后關(guān)火。
7.拌面吃的時候可配些青菜葉，這樣營養(yǎng)更均衡。
tips:
1.煮面條時不能過久，太軟就不好吃了，水開后下面，再次燒開時，加入少許冷水，兩次左右，這樣的面里面一樣熟，不會夾生。切面如不馬上吃，可過冷水，這樣面會很彈。如果面原鍋中放至太久，面會變軟面，口感不好。
2.因為有蝦仁，所以味道很鮮，不用加其它調(diào)料，況且欣和的醬味道已經(jīng)很香濃了
干蝦仁在生活中是必不可少的，可以說很多菜系如果缺少了干蝦仁兒，口感會大打折扣。因此，家中常備干蝦仁是必不可少的。當(dāng)然，想要吃到?jīng)]味兒的干蝦仁兒制作出的菜肴，上面就是一道簡單的烹飪方法，大家不妨學(xué)習(xí)一下，自己親手進(jìn)行烹飪，別是一番風(fēng)味。
