?年到了,臘味也逐漸的上桌了,所以臘排骨火鍋就是非常受歡迎的飲食方式。只是,平時我們吃的火鍋多數(shù)是辛辣或者是鮮味的,掌握的制作方式也多是這兩種方式。所以,當想要做臘排骨火鍋的時候就手足無措了。那么,臘排骨火鍋怎么做呢?下面,我們一起來了解下臘排骨火鍋的做法。
臘排骨火鍋是很好吃的云南吃食,據(jù)說還是麗江美食中比較有代表性的、屬于大菜序列中的菜肴。臘排骨火鍋是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經(jīng)約15天腌制后,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來,這時,肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后,拿出來在背陰通風處晾干,晾的時間在一個月到三個月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應干爽緊實、黃里透紅,色澤發(fā)亮,表面無霉斑,聞起來有股淡淡的肉香。
做法
原料:臘排骨 配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料:雞精、胡椒、鹽
做法:
1、拆開排骨包裝,將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水,排骨上碼了料的;
2、把過水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用,準備砂鍋或者燉湯容器,鍋底加少許雞精,胡椒,鹽的分量看自己口味,個人建議不放;
4、接下來的就準備做鍋底了:
鍋底第一層放上韭菜根,沒有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點西芹;
5、最后再放上剛做好的臘排骨,再加排骨湯,雞湯,開水都可以,慢火開燉,一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據(jù)個人口味加入各種蔬菜了,就OK啦。
以上就是臘排骨火鍋的做法的介紹。普通的飲食可以滿足胃,特別的飲食可以滿足食欲。所以說,花時間和精力做的臘排骨火鍋,才能同時滿足胃和食欲。這里需要提醒的是,臘排骨火鍋是腌制的食物,最少是適量的食用。