手抓餅是我們平時(shí)都愛(ài)吃的一款面食，在國(guó)內(nèi)每個(gè)城市的街道都能看到有賣手抓餅的，每次都能看到賣手抓餅的地方特別的火，而且很多人都在排著很長(zhǎng)的隊(duì)伍等著買新出爐的手抓餅，往往隊(duì)伍都能排到街尾，這足以說(shuō)明手抓餅受喜愛(ài)的程度。那么如果自己在家做手抓餅?zāi)兀肿ワ灻鎴F(tuán)怎么做好吃呢，面團(tuán)做好了才能做出好吃的手抓餅。
手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。連續(xù)橫掃N個(gè)大城市的臺(tái)灣小吃手抓餅終于殺到啦！同樣是餅，不過(guò)就不像之前流行的燒餅?zāi)菢涌诟懈捎矡?，外脆里韌，入口松軟，而且居然會(huì)種芝心的錯(cuò)覺(jué)，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果。原來(lái)是特制的JY粉作怪！添加后讓餅的口感更脆口煙韌，還會(huì)帶出面粉的香味。
手抓餅面團(tuán)怎么做好吃，下面就是教大家手抓餅的做法。
食材：手抓餅所需要的工具是扒餅的爐子，手抓餅面團(tuán)，在就是和面的面板和搟面杖了。
手抓餅的制作流程：
面粉放入容器之內(nèi)，加水（冷熱水），攪拌好了，揉成面團(tuán)，揉成表面光滑，用保鮮紙包好，餳置半個(gè)小時(shí)左右，然后把面團(tuán)分份，分好份的面團(tuán)搟成大薄片，刷上一層薄油，適量散一點(diǎn)鹽，將面皮如折扇子正宗手抓餅的做法手抓餅面團(tuán)的做法。一般折成一個(gè)長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條卷起來(lái)，卷到另一邊成個(gè)圓餅。將卷好面團(tuán)按扁，搟成厚度約2cm的面團(tuán)，然后靜置10分。然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小）煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要。烙至好了的手抓餅就可以食用了。
手抓餅就是對(duì)面團(tuán)的技術(shù)要求很嚴(yán)格，調(diào)味的直接按比例配置就可以了，做好的新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，一股蔥油與面盤的香味撲鼻而來(lái)。
在制作美味的手抓餅時(shí)一定要注意的就是手抓餅面團(tuán)的和面，手抓餅面團(tuán)怎么做好吃關(guān)鍵還是要看和的面。最好是按照上述描述的具體步驟進(jìn)行，把手抓餅的面給醒好，而且醒好了的面就不要再用手去揉面了，要不然就是白醒面了，會(huì)失去好的效果。
