說到臭豆腐，在我們生活中很多人都知道這種食物，有的人對(duì)他甚是喜愛有的人可能都聞不了他的味道，對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人來說，他可算是聞著臭吃著香，這也就是臭豆腐的獨(dú)特之處臭豆腐的吃法有很多種，其中油炸臭豆腐是比較受歡迎的一種吃法外焦里嫩，但是說到油炸透臭豆腐難免少不了臭豆腐醬汁，那么臭豆腐醬汁做法是怎樣呢！
臭豆腐很有名氣，究其來歷有段“古”：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無(wú)盤纏返鄉(xiāng)。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手藝，于是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無(wú)歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置于壇中，并封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰(shuí)知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。
臭豆腐醬汁的做法：主調(diào)料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因?yàn)閾v爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體制作方法如下：
一、如果你是做生意：將水燒開后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi)，（如果你想做成糊糊狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調(diào)好味后將水淀粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡(jiǎn)單的話不用燒汁，直接將上述調(diào)料放在一小碗里面沖好，加上一點(diǎn)老干媽會(huì)更佳。
三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一點(diǎn)碎花生（將炸好的花生拍碎就可以了
其實(shí)每一個(gè)人對(duì)食物的要求不同，所以便對(duì)臭豆腐是否好吃產(chǎn)生了很多的爭(zhēng)議，其實(shí)臭豆腐在我國(guó)有著悠久的歷史，臭豆腐醬汁可以說是臭豆腐的靈魂，臭豆腐好不好吃完全取決于醬汁是否好吃？，臭豆腐醬汁的做法可以很簡(jiǎn)單，而且它的做法也不是一成不變的，完全可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)制。
