童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(nèi)，體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞。 市場上賣的只不過是吸引人眼球而已，絕對不會是這樣的雞，那今天我們就來看看如何制作這個雞吧。
一般是1—2天宰出來的雞，也會有冷凍的。但是味道沒有新的好。 菜市場就有賣的，多買屬于批發(fā)，價格還會便宜。要學(xué)會跟雞販子降價，價格講的越低你的成本越低。不要吝嗇口水。
制作方法： 原料： 光雞1只(重約750克)，鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、姜各一片，草果一個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法： 1、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當(dāng)風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋料，重復(fù)做四至五次，最后將雞吹至干透。
4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
如此香脆美味的童子雞的做法，我相信愛吃香的同學(xué)一定是口水直流了，那現(xiàn)在就根據(jù)以上的做法，一步一步的來做肯定是沒有問題的，那肯定能做出美味的東西，做完后分享給家人們，快樂是要分享的，那就學(xué)起來吧，如此的簡單做法希望各位學(xué)會了。
