喝茶是一種非常好的養(yǎng)生方式，經(jīng)常喝茶不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能而且還可以起到調(diào)節(jié)身心的功效，所以很多朋友都養(yǎng)成了喝茶的好習(xí)慣，不過我們在喝茶的時(shí)候往往有一個(gè)疑問，那就是茶葉水是酸性還是堿性呢，為了得到這個(gè)問題的答案，我們下文深入分析一下。
一、茶葉是堿性還是酸性測試的材料與方法
1.茶葉：條紅茶(一級)、綠茶龍井)、綠茶(珍螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。
2.測定用具：天平秤、廣泛PH試紙、茶具、開水。
3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開水沖泡。泡后分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個(gè)小時(shí)(隔夜茶)用PH試紙測定。其方法是取一張?jiān)嚰埥氩铚朊腌姾笕〕?，與比色卡進(jìn)行比色，評估出PH值。
二、茶葉是堿性還是酸性結(jié)果分析
PH值是用來表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，PH值等于7時(shí)為中性，PH值小于7時(shí)為酸性，PH值大于7時(shí)為堿性。PH值越小酸性越強(qiáng)，PH值越大堿性越強(qiáng)。測定結(jié)果如下表。從表中可以看出：
1.不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強(qiáng)些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。
2.不同浸泡時(shí)間測得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時(shí)酸性最弱，接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長浸泡時(shí)間，若采用試紙測定，基本測不出其變化。
3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。
三、茶葉堿性的嗎，討論與小結(jié)
1. 茶湯的PH值總體來說是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別，沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。
2.用廣泛PH試紙只能測出茶湯酸性的大致范圍，限于知識與條件不足，目前尚難精確測定。
在上面的文章里面我們提出了一個(gè)問題，那就是茶葉水是屬于酸性還是堿性，針對這個(gè)問題我們展開了深入的分析，最后我們得出的答案是茶葉水是屬于弱酸性。
