排骨是我們非常熟悉的一種食材,我們可以采用排骨來(lái)搭配上其它的食材做成各種家常菜,排骨既可以用來(lái)紅燒也可以用來(lái)蒸,此外我們還可以用排骨來(lái)熬湯,下文我們介紹一下排骨的另外一種做法,那就是做成臘排骨,臘排骨不但好吃而且做法簡(jiǎn)單,我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出臘排骨來(lái)。
一般來(lái)說(shuō),只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
自制臘排骨的做法
1. 買回來(lái)的排骨不用清洗,放在陰涼處,1天,讓血水流出,(我在北方,所以買的是凍排骨,要先解凍,我放了1天半)
2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱,炒紅,備用
3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上,摸均勻,不要抹太多鹽,比平時(shí)多一被就好,要不會(huì)太咸。
4. 掛在陰涼處,5~7天,(開(kāi)始幾天會(huì)往下滴血水,所以在下面放個(gè)抹布)等肉不再滴水,表面開(kāi)始有些干,進(jìn)行下一步
5. 上一步的肉,拿下來(lái),均勻的抹上一層甜面醬,在掛上涼制,按天氣情況,涼制25天到一個(gè)月左右,即可食。
6. 晾置一個(gè)月后,可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉,這樣不會(huì)太咸,蒸著吃或是煮菜吃都可以!
在上面的文章里面我們介紹了什么是排骨,我們知道排骨是常見(jiàn)的一種食材,我們可以采用排骨搭配上其它食材來(lái)做成各種各樣的家常菜,上文詳細(xì)介紹了自制臘排骨的做法。