豆腐里面含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)需要。現(xiàn)在很多人比較追求綠色健康，所以我們可以學(xué)習(xí)內(nèi)酯豆腐的做法自行制作。首先我們應(yīng)該選擇新鮮的黃豆，保證制作出來(lái)的豆腐不會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失，通過(guò)下文的制作方法我們需要控制好溫度和之間，保證豆腐的成型。
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時(shí)左右(天氣熱的時(shí)候要放入冰箱)
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機(jī)中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網(wǎng)目很密的紗布將豆?jié){過(guò)濾一次(黃豆與清水的比例約為1:10)
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(豆?jié){煮開之后還會(huì)有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉(zhuǎn)中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘
4.內(nèi)酯(內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500:1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內(nèi)酯)放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內(nèi)酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋)
5.將煮好的豆?jié){倒入有內(nèi)酯溶液的容器中，迅速地?cái)嚢杈鶆蚝笊w上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右
6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，看，竹簽可牢牢的站立不會(huì)倒，這樣豆腐就做成啦
此時(shí)應(yīng)該就是我們平時(shí)吃的豆花，有些地方也叫豆腐腦，超細(xì)膩啊，我和土土小朋友兩人分吃了一小碗，恩，其實(shí)我才吃到兩口，都被土土小朋友給搶著吃光啦~如果想吃硬一點(diǎn)的豆腐，那就像我一樣弄個(gè)布包豆腐吧~
7.將紗布鋪在漏網(wǎng)中，將豆腐花倒進(jìn)去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來(lái)，上面用重物壓一壓，大約一個(gè)小時(shí)之后就可以了
烹飪技巧
1、我沒有用豆?jié){機(jī)，也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
2、我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過(guò)1:15)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈。
3、最后將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關(guān)鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當(dāng)不錯(cuò)哈。
4、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它哦!
想要食用美味的內(nèi)酯豆腐是需要時(shí)間和耐心的，我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中除了選擇比較好的黃豆保證豆腐的營(yíng)養(yǎng)，我們還應(yīng)該控制好豆腐混合時(shí)候的比例，這樣才能夠促進(jìn)豆腐的成型。經(jīng)常食用豆腐能夠讓我們身體補(bǔ)充充分的蛋白質(zhì)。
