銀耳和木耳是我們生活中常見的食材，大家不要覺得這兩種食材都有個耳字就會混淆，其實銀耳和木耳是有很大的區(qū)別的，無論是在樣子還是食用的方式。銀耳主要用于一些甜品的制作，而木耳就會用在一些菜肴上面。關(guān)于這兩種食材的制作方法，大家可以參考一下下面的資料。
銀耳蓮子羹
材料
銀耳，蓮子，冰糖，紅棗
做法1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術(shù)好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。
3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發(fā)的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。
4.先用高火燉開再轉(zhuǎn)去小火，燉3-4小時。
5.加冰糖，酌量。
6.再燉3-4小時。
小訣竅1、銀耳浸水是會發(fā)的，所以寧可不夠再浸一點，不要一次放太多。 2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥，可是在這道甜品里相信你不會想要“甜中一點苦”的口感。所以還是費點神把它摘掉吧。
涼拌木耳
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
本篇文章和大家介紹了關(guān)于銀耳木耳的做法資料，相信大家看完之后對于這兩種食材認識會更好。其實無論是銀耳還是木耳，對于味蕾的感覺都是很不錯的。甜品和菜肴兩者對于大家的生活也是一種享受。不妨嘗試一下吧。
