薄薄一片里脊肉，加點小蔥、孜然，往炭火上一烤，那味道讓很多吃貨分分鐘心醉?？墒牵阍脒^看似“美味動人”的里脊肉，實則是一些“民間高手”精心烹制的“黑暗料理”。今天就給你揭秘那些你可能曾吃過的整容肉。
如何識別那些黑心肉?
當(dāng)?shù)赖虏荒茏柚蛊髽I(yè)良心喪失時，監(jiān)管人員就應(yīng)該站出來，根據(jù)國家法律授權(quán)加大食品衛(wèi)生整治打擊力度，來規(guī)范食品衛(wèi)生管理，確保食品健康、整潔、衛(wèi)生，讓群眾吃的放心，用得放心。
新鮮肉的鑒別：
新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明;肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。
變質(zhì)肉的鑒別：
變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
囊蟲病肉的鑒別：
囊蟲病是寄生在豬體內(nèi)的一種寄生蟲病，俗稱豆豬肉對人危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內(nèi)有半透明的液體及白色點狀頭節(jié)。
注水肉的鑒別：
注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
病死肉的鑒別：
死亡后解體的為死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗紅色，切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細(xì)血管溢出暗紅色淤血，切面呈豆腐狀，含水分多。
常吃整容肉有什么危害?
致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
如今這個社會，有不少黑商為了賺取不干凈的錢財，竟然不顧市民的身體健康著想，如此沒心沒肺實在令人感到憤怒!為何這種黑商會源源不斷呢?追其原因是缺乏一個強有力的監(jiān)督部門，只有建立一個有效的監(jiān)督部門，才能使這些黑商害怕，這種骯臟現(xiàn)在才能杜絕。
