很多美女喜歡把面包當(dāng)做早餐和下午茶，因?yàn)樗奖阌置牢丁５悄阒绬?有的面包誘人的香味、迷人的色澤有可能是添加劑的“功勞”，長(zhǎng)期食用容易引發(fā)健康問(wèn)題，還容易發(fā)胖!小編就帶你看清這些陷阱，讓你練就一雙火眼金睛，選出美味又健康的面包!
市面上的面包房越來(lái)越多了，全麥面包、水果面包、奶油面包……每款都有大批粉絲，但是很多時(shí)候這些面包不是你想象的那樣健康哦!快來(lái)一探究竟吧。
陷阱一：蓬松面包用改良劑
面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時(shí)間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。
陷阱二：全麥面包用色素染
全麥面包的價(jià)格往往比普通的白面包貴一倍左右。但全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。
國(guó)外的全麥面包是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，但我國(guó)還沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包?？墒侨绻湻蹖?shí)在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來(lái)。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來(lái)蒙混過(guò)關(guān)。
怎樣才能選到真正的全麥面包?
首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過(guò)于細(xì)膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。
再次，全麥面包較柔韌，口感不會(huì)那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。
陷阱三：菠蘿包用人造黃油
其實(shí)，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油。現(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此。
知情人透露：“純正的天然黃油一般靠進(jìn)口，需要1萬(wàn)多一噸，可人造黃油只要6000左右?！彼詷?biāo)有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)不要買。
陷阱四：水果面包多用香精、色素調(diào)的
在面包房里，水果味兒的面包很受歡迎。黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應(yīng)有盡有。
知情人透露：“真正用果汁做的水果面包幾乎為零”。許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調(diào)出來(lái)的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。
有果肉的面包會(huì)不會(huì)好一些呢?
水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉面包中也會(huì)加入香精和色素達(dá)到理想的效果。
其實(shí)人們用常識(shí)就能辨別。經(jīng)過(guò)高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這么鮮艷好看?因此，顏色太鮮艷濃郁的面包就不要買了。天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。
陷阱五：火腿包用劣質(zhì)火腿來(lái)充數(shù)
面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山。不同火腿的價(jià)格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會(huì)選擇便宜的火腿來(lái)做面包。知情人透露：“好的店用純?nèi)饣鹜龋瑘D便宜的用的火腿就是淀粉加點(diǎn)肉摻上香精和色素”。
陷阱六：甜面包中加糖精
除了面粉和黃油，制作面包時(shí)用得最多的原料還有糖精。當(dāng)有不少研究認(rèn)為過(guò)量的糖精能致癌，但是尚無(wú)定論。不過(guò)不能否認(rèn)的是，長(zhǎng)期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康沒(méi)有好處。
甜味劑的口感和白糖有所差別，甜味劑的甜味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)，而且后味發(fā)苦。
好的土司具有以下幾個(gè)條件：
★單純的面粉香氣，就算是鮮奶土司奶香也是淡淡的。大家想想喝鮮奶時(shí)會(huì)有撲鼻的奶香嗎?不會(huì)的。都是喝完之后鼻腔中有奶的回香，所以一聞就很香的都是加了香精。如果土司聞起來(lái)特別酸表示發(fā)酵過(guò)度，通常這種土司表面會(huì)有大氣孔如果用的面粉不好，還會(huì)產(chǎn)生面團(tuán)纖維斷裂的現(xiàn)象。
★表面均勻細(xì)致，沒(méi)有斷裂的粗糙感，這表示用了好的面粉，而且發(fā)酵發(fā)得很好，所以氣孔均勻細(xì)致，不會(huì)出現(xiàn)斷裂的面粉纖維感或大洞洞。
★不干不濕有彈性，好的土司是非常有彈性而且不易糊爛的，山崎的土司用來(lái)做三文治，盡管涂了色拉醬，但土司也不會(huì)被浸得爛爛的，就是最好例子。
★撕開(kāi)時(shí)看他會(huì)不會(huì)成片狀的被撕開(kāi)。纖維不易撕斷，所以會(huì)拉成一片片的，而且看其剖面，氣孔一定也是均勻而細(xì)密。
