如何吃鴨子滋陰健脾

作者:立秋  時間:2014-09-30 17:11:54  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載,早膳內(nèi)容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等,隆裕太后每月用餐需30只鴨子,什么讓帝王之家對鴨肉如此看好?

如何吃鴨子滋陰健脾

肉禽類食品多是溫熱性,而鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,所以春夏容易上火的季節(jié),可多吃鴨肉?!侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。

營養(yǎng)分析表明,鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高,所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

鴨肉吃法多樣,南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種,以及炒鴨肝、扒鴨掌等,吃法不一。鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

滋陰清熱方:

瘦鴨一只,去頭及內(nèi)臟,切塊,燉至半熟,加入荸薺500克,菊花、荷葉各50克,紗布包好,小火燉熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝湯。用于陽熱亢盛,陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。

清熱健脾方:

老鴨一只,洗凈切塊,保留鴨內(nèi)金。燉半熟時加入鮮藕100克,黑木耳50克,小火燉熟,吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫熱之物。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。

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