老鴨湯是很多人喜愛的選擇，這樣的湯營養(yǎng)價值很高，喝的時候?qū)θ梭w各方面都是有著很好幫助，不過在對老鴨湯選擇的時候，也是要適量的喝，老鴨湯的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，過多的選擇，對身體會有負(fù)擔(dān)，這點在選擇鴨湯的時候都是要進(jìn)行注意，那如何做老鴨湯呢?
很多人對如何做老鴨湯并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作老鴨湯的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行掌握，這樣在制作的時候，才能夠順利進(jìn)行。
如何做老鴨湯：
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
以上就是對如何做老鴨湯詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行制作老鴨湯是不錯之選，不過在制作老鴨湯的時候，也是要注意方式方法，這樣的湯制作的時候，不能隨意的進(jìn)行，對火候的掌握是很關(guān)鍵的，這樣喝的時候?qū)ι眢w才沒有損害。
