紫甘藍我們也叫做是紅甘藍和赤甘藍或者叫做是紫包菜，紫甘藍含有豐富的維生素，特別是維生素C和維生素U的含量特別的多，紫甘藍能夠預防和治療高血壓和糖尿病，紫甘藍是非常健康的一種食物，所以受到了人們的歡迎，那么紫甘藍我們應該怎么吃呢?
紫甘藍的吃法有很多種，我們可以用紫甘藍來炒肉，也可以用紫甘藍來煮湯，紫甘藍還可以生吃呢，而且為了營養(yǎng)不流失我們一般建議生吃紫甘藍。
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。
紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
上文我們介紹了什么是紫甘藍，我們知道紫甘藍是營養(yǎng)非常豐富的一種蔬菜，紫甘藍里面含有豐富的維生素特別是維生素U和維生素C，紫甘藍常吃能有效預防高血壓和糖尿病，紫甘藍的吃法有多種但是生吃最能獲得營養(yǎng)。
