黃豆芽是常見的一種蔬菜，黃豆芽的營養(yǎng)非常的豐富而且味道也很好，所以黃豆芽是很受人們喜愛的，黃豆芽里面有多種維生素和微量元素，黃豆芽的蛋白質(zhì)比較多，黃豆芽不但有很高的營養(yǎng)價(jià)值而且還有很好的食療功效和作用呢，常吃黃豆芽能起到保健的功效。
黃豆芽我們是可以自己在家做出來的，如何生黃豆芽呢，其實(shí)生黃豆芽的方法太簡單了，只需要幾個流程我們就能實(shí)現(xiàn)黃豆芽的自制，下文一起看看。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發(fā)豆芽的缸，底部有洞.其實(shí)豆子不是泡在水里，而是就占了一點(diǎn)水,所以要時(shí)常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發(fā)芽的.器皿盛了豆芽以后，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
1 選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
2 缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3 每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4 數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽有豐富的營養(yǎng)和很好的養(yǎng)生功效和作用，常吃黃豆芽能帶給我們健康的身體，黃豆芽我們可以自制，上文介紹了如何生黃豆芽的做法，大家可以參考一下，自己在家生出黃豆芽來。
