在生活中要做面食的時(shí)候，很多人都會(huì)頭痛，因?yàn)槊娣鄣姆N類有很多種，分不清什么事普通的中筋粉，什么事高筋粉，什么有時(shí)低筋粉，因?yàn)檫@三種飲用的領(lǐng)域都是不一樣的，所以說當(dāng)然不能夠胡亂的食用，那么平時(shí)常常吃的餃子，制作的時(shí)候用的低筋粉嗎?下面我們來了解一下。
其實(shí)很多人在制作美食的時(shí)候都會(huì)犯一些錯(cuò)誤，那么就是不能夠正確的區(qū)別這些面粉的食用，當(dāng)然這樣做出來的食物可能就沒有你想象中的那么好，下面我們就來了解餃子粉是什么粉。
餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
通過上面的介紹我們就可以看得出來其實(shí)餃子粉并不是所謂的低筋粉，而是食用高筋粉制作而成的，所以大家在做餃子的時(shí)候千萬不好盲目的選擇，因?yàn)檫@樣做出來的餃子不管是口味還是營養(yǎng)都會(huì)受到影響。
