現(xiàn)如今，農(nóng)貿(mào)市場上售賣的野生蘑菇甚多，因其味兒非常美味，備受顧客鐘愛，野生蘑菇帶有18種碳水化合物，在其中含有身體必不可少的磷酸氫鈣。野生蘑菇中的蛋白質(zhì)含量十分高，與牛乳等價，并且可吸收率達(dá)70-90%，具有“植物肉”之稱。買回來的東西免不了有閑置的情況下，因此儲藏方式 很重要，那麼野生蘑菇冷藏方式 ，你清楚嗎？下邊我們就一起來瞧瞧吧。
野生蘑菇的營養(yǎng)成分
野生蘑菇帶有十八種碳水化合物，在其中含有身體必不可少的磷酸氫鈣。天然的蘑菇蘑菇中的蛋白質(zhì)含量十分高，與牛乳等價，具有“植物肉”之稱。菌類的子實身體帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，在其中蛋白的成分大多數(shù)在過半數(shù)以上，比一般蔬菜水果、新鮮水果的成分要高。野生蘑菇帶有多種營養(yǎng)元素，特別是在對身體攝入維生素D、維他命D起著十分關(guān)鍵的功效。
野生蘑菇冷藏方式
1、充氣包裝冷藏選用透氣性能的塑料膜袋包裝，袋內(nèi)維持1%吸氧濃度,10-15%二氧化碳濃度值，可使菌類在4天內(nèi)維持雪白,冷藏度佳。
2、冷凍冷藏:超低溫能維持野生蘑菇新鮮和高品質(zhì)。在儲運期內(nèi)，維持溫度0-3℃，空氣濕度90-95%最合適。
3、冷凍冷藏:在30-40分鐘內(nèi)，將野生蘑菇由常溫下速降至-30--40℃,凍菇管理中心環(huán)境濕度應(yīng)在-20℃，隨后在-18℃下凍藏，可始終保持原來的質(zhì)量與口味。
4、有機(jī)化學(xué)藥品冷藏:用0.01-0.1%二甲胺琥鉑酰胺酸浸10分鐘，撈出控干置經(jīng)消毒殺菌的包裝袋中密封性，在0-4℃下可冷藏6-8天不掉色，用0.02-0.05%抗壞血酸水溶液浸10-20分鐘，總時間不可以超出4鐘頭，野生蘑菇在結(jié)菇時和采摘前均噴平穩(wěn)態(tài)二氧化氯，成效顯著。
5、食鹽水冷藏:將燙煮后野生蘑菇馬上放置鹽溶液中，數(shù)日后加上適當(dāng)食鹽，再次保持19波特色美食鹽溶液。經(jīng)4-6天，等分、凈重和ph酸堿度均平穩(wěn)就可以保存冷藏。
