生病中常見的食物種類有很多，在對一些食物選擇上，也是不能盲目的進行，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何好處的，那尤其是對一些不太認識的食材，更是要注意這點，那蟹黃是什么呢，對它也是很多人不太清楚的，不過對蟹黃是很多人最愛，它的營養(yǎng)價值也是比較高的。
蟹黃對人體鈣的補充效果非常不錯，而且長期選擇它，對身體健康也是沒有任何威脅，因此對蟹黃是不錯之選，那蟹黃是什么呢，下面就詳細的介紹下。
蟹黃是什么：
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
制作營養(yǎng)蟹黃
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根
輔料：
1、鹽少許、淀粉少許
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許
3、蛋白適量
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
Tips：
1 制作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來。
2 因為胡蘿卜糖分多，所以制作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。
以上就是對蟹黃是什么一些介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過吃的時候，需要適量選擇，這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營養(yǎng)，那吃這類食物的時候，也是要注意它的制作方法，這樣吃的時候，才能夠放心進行。
