白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。吃白芝麻有什么好處，一起來(lái)看看。
芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪。每100克芝麻，含鐵50毫克，為豬肝含鐵量的2倍，為雞蛋黃含鐵量的7倍。還含有鈣564毫克，磷368毫克，蛋白質(zhì)22毫克，脂肪62毫克，食用后產(chǎn)熱2772千焦耳。芝麻的脂肪中，含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。芝麻油(即麻油)有豐富的不飽和脂肪酸。從芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，芝麻具有補(bǔ)血、補(bǔ)鈣磷、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能及降低膽固醇的作用。小兒食用芝麻對(duì)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育大有好處
芝麻性甘味平，是良好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)腸、生津、通乳等功效，可用于滋補(bǔ)肝腎、益陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血增乳，對(duì)兒童大便燥結(jié)、頭發(fā)早白、貧血萎黃、頭暈耳鳴、體弱多病均有很好的療效。由于芝麻含油多，潤(rùn)腸通便之力強(qiáng)，故平常大便稀或次數(shù)多的小兒不宜食用。
每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來(lái)減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
白芝麻適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用，適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用，適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用。
