如何發(fā)酵面團(tuán)，這個(gè)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)好似不會(huì)的。但是如果聞到身邊的那些老人，相信很快就會(huì)知道答案，而且他們有可能還會(huì)手把手地教授。如果知道了如何發(fā)酵面團(tuán)，對(duì)于我們平時(shí)的生活還是很有幫助的。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃的很多東西都要用到發(fā)酵面團(tuán)，就比如我們經(jīng)常遲到的饅頭和包子，這是最明顯的。
說(shuō)到饅頭和包子，很多人都會(huì)忍不住流口水，因?yàn)槿绻捎冒l(fā)酵面團(tuán)來(lái)做的話，吃起來(lái)會(huì)特別的蓬松，還很有嚼勁，再加上包子餡兒的不同口味，簡(jiǎn)直讓人吃過(guò)就難忘。
那么，下面就來(lái)好好介紹下如何發(fā)酵面團(tuán)?
材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML
1.先來(lái)做最重要的發(fā)酵面團(tuán)，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點(diǎn)：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過(guò)攝氏50度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2.將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團(tuán)，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處?kù)o置，等面團(tuán)體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以了。這個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)小時(shí)左右。
重點(diǎn)：
這一步中的反復(fù)揉搓面團(tuán)是非常重要的，不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團(tuán)，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團(tuán)不要和的太硬了~
3. 經(jīng)過(guò)兩次膨脹后的面團(tuán)就可以使用了，可以用來(lái)做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點(diǎn)，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于如何發(fā)酵面團(tuán)的方法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在已經(jīng)掌握了發(fā)酵面團(tuán)的具體方法。這對(duì)于以后的生活是很有用的，就像上面提到的饅頭和包子，以后我們?nèi)绻袝r(shí)間就可以自己做了，而且自己做的吃起來(lái)也會(huì)比較安心。
