雞蛋，是我們生活中經(jīng)常食用的蛋類食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)，平時(shí)的時(shí)候我們可以把雞蛋炒著吃、煮著吃、蒸著吃，還可以把雞蛋和各種素菜以及肉類放在一起炒著吃，所以，雞蛋對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就是想怎么吃就怎么吃，平常最習(xí)慣的三種吃法當(dāng)然還是炒、煮、蒸這三種了。
在我們平時(shí)吃的蛋糕里面也放進(jìn)去了雞蛋，這樣制作出來(lái)的蛋糕口味才會(huì)更佳。平時(shí)早餐的時(shí)候我們吃的一般都是煮的白雞蛋，那么，吃煮熟的白雞蛋有什么好處呢?下面我們來(lái)一起去看看。
雞蛋對(duì)人體的益處
1.健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
2.保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4.預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
雞蛋的吃法真是多種多樣，但是就這雞蛋的各種吃法而言，最營(yíng)養(yǎng)和最有利于人體吸收的兩種方法就要屬煮雞蛋和炒雞蛋了。不過(guò)，一般情況下對(duì)于老人和孩子來(lái)講的話，還是吃蒸蛋羹以及喝蛋花湯比較好，應(yīng)為這兩種做法蛋白質(zhì)松解，更容易被人體吸收。
