現(xiàn)在的很多小孩都知道“熊大”，其實(shí)這只是一個(gè)動(dòng)畫片，但是這個(gè)動(dòng)畫片卻非常具有教育意義。這部動(dòng)畫片旨在教育人們愛護(hù)熊，愛護(hù)動(dòng)物，不要隨便殺害它們。說起熊，很多人都會(huì)想到熊掌。只不過熊掌只是大多出現(xiàn)在電視節(jié)目中的?，F(xiàn)在的社會(huì)是不允許食用熊掌的，因?yàn)樾苁切枰Ｗo(hù)的動(dòng)物。
但是在古時(shí)候，熊掌是經(jīng)常被用來食用的。當(dāng)然，因?yàn)樾苷频恼滟F，所以一般都是當(dāng)時(shí)的達(dá)觀貴胄才有機(jī)會(huì)享用的。只是當(dāng)時(shí)的人根本就沒有保護(hù)熊的意識(shí)，這也是現(xiàn)在熊極度少的原因之一吧。說到熊掌，不得不提熊掌的用法用量問題，下面就來說說。
熊掌又名熊蹯，熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經(jīng)干制而成的。熊掌多連皮帶毛，并有前后掌之分。前常較小，長(zhǎng)約15~20厘米，掌花明顯，膠質(zhì)多，掌面較寬肉質(zhì)較香，氣腥不臭。后掌較長(zhǎng)，長(zhǎng)約20~30厘米，掌花不明顯，掌面較窄，氣腥略臭，質(zhì)量不及前掌。熊掌主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、云南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條，捕獲后取下腳掌，在通風(fēng)處陰干即可。其品質(zhì)以寬大、厚實(shí)、身干、氣腥而不臭者最佳。熊常歷來視為珍品，常作為高級(jí)筵席上的名貴佳肴。
用法用量:適用于燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。內(nèi)服：煮食,(30-60g)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:熊掌是一種滋補(bǔ)品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國(guó)古代八珍之一。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質(zhì)中含多種氨基酸。甘、咸，溫。入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年徹底干透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦干，然后預(yù)備大口瓷壇，先用石灰墊底，然后再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞嚴(yán)，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗凈烹調(diào)。熊掌收拾干凈以后，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個(gè)小時(shí)，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，用日本“樂聲”牌的慢鍋也可以，燉上三個(gè)小時(shí)，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補(bǔ)品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國(guó)古代八珍之一。適用于燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。
通過上面的文章的介紹，大家不僅了解了熊掌的用法用量的問題，而且還了解到熊掌的營(yíng)養(yǎng)以及藥理價(jià)值。但是無論熊掌的價(jià)值有多高，我們要明確的一點(diǎn)就是，熊現(xiàn)在是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，所以我們不能殺害它們，也不能違反國(guó)家的法律。
