老抽是醬油的一種,它主要用于在菜品中起到上色的作用.很多人們愛吃的菜品都有著老抽的身影,比如說紅燒肉,紅燒排骨,之所以這些菜做出來如此好看誘惑人,也是因為加了老抽的原因,老抽的顏色很深,而且相對來說要稠一些,在百姓家里一般都會有生抽和老抽的影子,它們同為醬油,但是用處卻不一樣.
現(xiàn)在市面上常見的醬油多數(shù)是由黃豆做成的,也就是黃豆醬油.當然還有一些其他的像海鮮醬油等等的產(chǎn)品,那么老抽長期食用它會不會有什么副作用?今天就來跟大家說一下.
醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素,能有效地控制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生.人體中的雌激素過高會引起乳癌的發(fā)生.而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力,能減少人體中的雌激素的分泌,是一種很有用的必須物質(zhì).對于防癌特別是乳癌有一定的作用.
另外,醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇,減少心血管疾病的危險,防止高血壓、冠心病的發(fā)生,還可減緩甚至阻止腫瘤的生長.而且,烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分,它能有助于減少自由基對人體的傷害.尤其令人驚訝的是,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消滅一定時就停止; 它能在消滅一定數(shù)量的自由基后,還能繼續(xù)不停地工作.
所以,多吃醬油能防癌.
特別提示:服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油
醬油里并不含什么黑色素或增進人體黑色素生長的成分,而且它是經(jīng)過消化道的,不是直接作用在皮膚上的,所以當然不會變黑.吃白糖不會變白,那食用醬油當然也不會變黑.但是有報道說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃
其實不管是什么東西都是有利有弊的,人和人的體質(zhì)不同,自然也就會出現(xiàn)一樣的食物一個人能吃另一個吃不了的現(xiàn)象.老抽也是這個道理,對于一些患有心血管方面的人是不適合多吃的.
