羅勒怎么吃

作者:小雨  時間:2014-06-24 14:31:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

羅勒為藥食兩用芳香植物,味似茴香,全株小巧,葉色翠綠,花色鮮艷,芳香四溢。原生于亞洲熱帶區(qū),對寒冷非常敏感,在熱和干燥的環(huán)境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味,大多數(shù)普通種類全株被稀疏柔毛,同種、變種或品種在植物學(xué)特征上略有差異,高度20~80厘米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物,一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美麗的盆景,可盆栽觀賞。

有疏風行氣,化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。

原產(chǎn)非洲、美洲及亞洲熱帶地區(qū)。中國主要分布于新疆,吉林,河北,河南,浙江,江蘇,安徽,江西,湖北,湖南,廣東,廣西,福建,臺灣,貴州,云南及四川,多為栽培,南部各省區(qū)有逸為野生的。非洲至亞洲溫暖地帶也有。喜溫暖濕潤氣候,不耐寒,耐干旱,不耐澇,以排水良好,肥沃的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為佳。

嫩葉可食,亦可泡茶飲,有驅(qū)風、芳香、健胃及發(fā)汗作用??捎米霰人_餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調(diào)料。干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。

羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調(diào)料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調(diào)味汁或比薩醬里味道十分醇厚。

關(guān)于羅勒的常見吃法有泰式羅勒雞翅,具體做法如下:

材料

雞翅,新鮮羅勒葉,大蒜,蔥白,紅辣椒,魚露,老抽,白糖

做法

1.準備材料

2.大蒜和蔥白切碎、紅辣椒切成圈。羅勒葉洗凈。雞翅洗凈瀝干水分,剁成小塊

3.鍋燒熱,倒油,油熱下蒜末蔥末爆香。倒入雞翅,不斷翻炒至表皮收緊變色

4.倒入紅辣椒圈炒出味。加入一匙老抽

5.加入一匙半魚露。加入半匙白糖

6.放入羅勒葉,蓋上鍋蓋燜三四分鐘。(我用的是鑄鐵鍋,大家都知道鑄鐵鍋密閉性好,鎖水力強,所以我做的時候沒加水。用普通鍋子做到這個步驟要加一點水再燜,否則會燒干的),開蓋收濃湯汁即可。

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