我們在平時(shí)的家桌上，經(jīng)?？梢猿缘揭恍╆P(guān)于魚的菜肴，比如：紅燒鯽魚、黑魚煨湯、油炸小黃魚，這些都是我們經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然味道也是非常好的。隨著大家對于養(yǎng)生的日益追求，很多人已經(jīng)把魚肉作為自己生活中的葷菜類，甚至完全取代了豬肉，因?yàn)榇蠹叶贾镭i肉的脂肪多，吃了容易發(fā)胖。
所以現(xiàn)在的人喜歡吃魚的越來越多，但是因?yàn)榄h(huán)境的破壞，使得我們周圍的天然魚類越來越少，很多時(shí)候我們吃到的都是養(yǎng)殖的魚。說實(shí)話養(yǎng)殖的魚的味道和天然的差好多。下面就來介紹一種魚的做法：龍利魚。
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。個(gè)頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那么寬，個(gè)頭也有女孩子的身高那么高。龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了.
龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。
據(jù)營養(yǎng)專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
龍利魚的一般做法有以下幾種：
一、龍利魚肉餡水餃的做法
材料：面一斤二兩左右，龍利魚肉一斤，韭菜三兩，料酒兩湯匙，海鮮醬油一湯匙，鹽少許，玉米油兩湯匙。
做法：
1、面和好，搟成餃子皮。
2、龍利魚肉剁成肉泥，加入料酒、醬油、鹽和玉米油，攪拌好，韭菜切碎最后放入。
3、包好后清水煮10分鐘即可。
二、香焗龍利魚柳的做法
材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒(可以用其他香草，滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將松仁裝入一保鮮袋，用搟面棒壓碎，備用;
2、蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ湃胍槐ｕr袋，用搟面棒壓爛，備用;
3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。
做法：
1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚柳兩面，腌制20分鐘;
2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預(yù)熱烤箱200度烤25分鐘即可(烤制時(shí)間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的)
其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于龍利魚的做法還有好多種，但是因?yàn)榈貐^(qū)的原因，很多人很少有機(jī)會(huì)吃到這種魚，大多時(shí)候是在飯店里面吃的。所以以后有機(jī)會(huì)自己做龍利魚的時(shí)候，不妨按照上面的方法自己做一遍，相信味道絕對比飯店要好。
