眾所周知的是,我們?nèi)祟惖纳骐x不開水和氧氣。其實除了水和氧氣之外,人類的生存,同樣也是離不開食物的。也許有人會說自己幾天不吃飯沒有事,但是一個人是不可能做到永久的不吃東西還能生存的,就算腸胃受得了,身體的其他器官也是受不了的,早就損壞掉了,所以食物時人們賴以生存的必需品。
說到食物可以有很多,我們經(jīng)常吃的就有大米、面食、蔬菜、水果、魚、肉類等等。這些食物因為性質(zhì)的不同,所以對人體的作用也是不一樣的,它們各自的營養(yǎng)價值也是不一樣的。下面就來說說羅非魚,以及羅非魚該如何保存。
該魚原產(chǎn)于非洲,最早于1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進臺灣省,為紀(jì)念這兩個人,先稱“吳郭魚”。1957年從越南引進我國內(nèi)地,又名“越南魚”。因其原產(chǎn)于非洲,形似本地鯽魚,故又有人叫它“非洲鯽魚”。
羅非魚是一群中小型魚類,它的外形、個體大小有點類似鯽魚,鰭條多荊似鱖魚。我國主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。
羅非魚食性廣泛,大多為植物性為主的雜食性,甚貪食,攝食量大;生長迅速,尤以幼魚期生長更快。羅非魚生長與溫度有密切關(guān)系,生長溫度16~38℃,適溫22~35℃。是一種廣鹽性魚類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息于水的下層,但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。
羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),在日本,稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
羅非魚對于人們來說,老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
說到羅非魚的保存問題,對于活的羅非魚其實可以用新鮮的河水進行保存,而且要適當(dāng)?shù)刈⒁飧鼡Q河水。對于已經(jīng)死亡的羅非魚,我們可以先把它們清洗干凈,然后再用保鮮袋裝起來,然后放入冰箱的冷凍層里面,想吃的時候再拿出來。