生活中很多人因?yàn)橛X(jué)得豬腸難以清洗，或有異味，而通常很少吃。其中，豬小腸具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，只要講究清洗方法，這是很容易洗干凈的。那么，豬小腸究竟具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?研究證明，豬小腸還有治療便秘、減肥、降血脂等作用。
食用豬小腸，首先要洗干凈，否則會(huì)出現(xiàn)苦味。豬小腸可適用于多種烹調(diào)方法，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的美味食品。因此，對(duì)豬小腸排斥的朋友們，建議您不妨多了解其具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并嘗試食用美味的豬小腸。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤(rùn)，無(wú)膿包和傷斑，無(wú)變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用。
血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
貼士
如何清洗干凈豬腸：
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P(pán)中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
一般來(lái)說(shuō)，生活中的年輕人多吃豬小腸不會(huì)有什么問(wèn)題，但對(duì)于中老年人，尤其是血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用;感冒患者期間也應(yīng)該忌食，因其性寒，容易出現(xiàn)腹瀉等不良結(jié)果。但總的來(lái)說(shuō)，豬小腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，是生活中不可忽略的一種好食品。
