現(xiàn)在好多喜歡睡懶覺(jué)的上班族們?cè)谄鸫埠缶痛掖医鉀Q了早餐問(wèn)題。他們一般會(huì)買點(diǎn)當(dāng)飽的包子餅之類的食物，配上一瓶牛奶，早上的饑腸轆轆就可以飽餐一頓了。他們一般會(huì)吃雞蛋餅、燒餅、手抓餅等等。山東煎餅也是很受歡迎的。除此之外，千層餅作為山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃也是不錯(cuò)的選擇。
聽(tīng)到千層餅這個(gè)名字，我們肯定會(huì)想是不是很多層組成的一塊餅?zāi)?我們平時(shí)會(huì)聽(tīng)到千層糕、千層蛋糕，但是千層餅好像聽(tīng)得稍微少一點(diǎn)。今天我們就一起來(lái)領(lǐng)略一下千層餅的由來(lái)和它的獨(dú)特的做法。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
看了它的獨(dú)特做法，我貌似能聞到它散發(fā)的陣陣香味了。我們平時(shí)可以在空閑的時(shí)候多做點(diǎn)，以備著早餐食用。吃著自己做的千層餅不僅有種成就感，而且安全問(wèn)題也大可放心。想要口感很好，就要注意選用優(yōu)質(zhì)面粉，而不是發(fā)黑的劣質(zhì)面粉。
