鍋包肉的家常做法

作者:香米  時間:2014-06-17 22:56:11  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

肉菜是餐桌上不變的主宰,好吃的肉菜最能體現(xiàn)主人的熱情和手藝。這其中不得不提的一種肉菜就是鍋包肉,很多人都想在宴請親朋好友的時候用這道菜大展身手,無奈手藝不精。事實上鍋包肉要想做成飯店大廚那樣的水準也確實不容易。

鍋包肉的家常做法


那么鍋包肉有哪些家常的做法呢?鍋包肉的家常做法需要哪些食材呢?鍋包肉制作過程中最重要的因素是什么呢?鍋包肉是最勾吃貨口水的菜之一,下面作出具體介紹。

1.將里脊肉洗凈,去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。

2.將肉切成刀背薄厚的片。


3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

4.選中東北純土豆淀粉。

5.將淀粉倒入碗中,加入適量清水將淀粉泡半小時以上。

6.半個多小時后,清水會浮在淀粉上面,將清水倒掉。

7.將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。

8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲,蒜切小片。

9.起鍋倒油,加熱到七成熟。、

10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

11.將炸地的肉裝在碗中。

12.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高,油面完全平靜,有少許煙冒起,將肉分次下入復炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

13.將油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻

14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。

通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到鍋包肉家常做法還是比較簡單的,最重要的是要掌握炸制過程中的火候,不要炸的過硬甚至糊了。還有就是白糖的炒制過程,白糖極易炒糊,所以一定要注意火候,對初次做的人這種火候的掌握要求還是比較高的。


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