民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對(duì)于現(xiàn)代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚是一種非常美味的食材，制作的好入口即化，讓人難以忘懷，制作的不好就只剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚的制作也是一樣。
那么多寶魚究竟是一種什么魚呢?多寶魚經(jīng)過(guò)怎樣的處理之后才好吃呢?有哪些簡(jiǎn)單方便的多寶魚做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過(guò)這種魚的人都對(duì)它念念不忘，下面做出介紹。
多寶魚屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國(guó)稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺;無(wú)眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無(wú)硬體且較長(zhǎng)。多寶魚的魚肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無(wú)比。清蒸：在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗。用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到，多寶魚其實(shí)就是比目魚，只不過(guò)換了個(gè)更洋氣一些的稱呼。因?yàn)槎鄬汈~本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之后的多寶魚，撒上青紅椒，色澤艷麗，一點(diǎn)也不輸飯店里的。
