五香雞蛋又叫五香茶葉蛋，用鹵煮而口味與眾不同。五香雞蛋上料重在新鮮，先將鮮蛋清洗后用冷水放鹽煮開，再將殼砸碎，使之進(jìn)味，隨后再再加小茴香、丁香花、八角、八角茴香、茯苓、荼葉、生抽、鹽等八種調(diào)味品用慢火煮開，煮的時間長些才可以進(jìn)味。許多人喜歡吃老蛋，就需要煮的更久些。前一天煮好，悶一夜在賣。
生產(chǎn)原材料疫苗生雞蛋數(shù)個，荼葉、麻椒、八角茴香、鹽、生抽各適當(dāng)。
生產(chǎn)制作過程疫苗
1、將生雞蛋清洗，放進(jìn)石鍋里加涼水煮至八完善，用筷子或湯勺將陰囊敲爛。
2、石鍋中放進(jìn)荼葉和小量麻椒、八角茴香、鹽、生抽，用溫火煮1鐘頭上下，雞蛋皮呈深棕色即成。顏色醬紅，味兒咸香。用一般的鍋還可以。
營養(yǎng)成分: 生雞蛋 - 1、蛋白：生雞蛋含豐富多彩的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克生雞蛋含12.7克蛋白，二只生雞蛋含有的蛋白大概等于150克魚或豬瘦肉的蛋白。雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率在牛乳..
原材料：
生雞蛋10個、八角1枚、麻椒3克、姜適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)、生抽30克、鹽5克、米酒15克
作法：
1. 先把生雞蛋清洗
2. 放進(jìn)鍋中，加一定量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)低火煮5分鐘
4. 把煮好的生雞蛋取下來
5. 鍋中另放水，放進(jìn)生姜片
6. 放進(jìn)麻椒、八角、生抽、米酒、白砂糖、鹽
7. 放進(jìn)生雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮30分鐘
9. 見到料汁粘稠就可以
10.盛出去放涼，蓋嚴(yán)密蓋放進(jìn)電冰箱3到5天吃了就可以了。搞好的生雞蛋還可以趁熱吃。便是比不上放一天更為進(jìn)味。[1]
做法:
1.鍋容易上火放冷水適當(dāng)，將清洗的生雞蛋放進(jìn)涼水鍋中，用大火燒開，改成文火將生雞蛋煮開(火不適合過大，防止裂開)；
2.生雞蛋撈起來用涼水制冷，剝掉雞蛋殼，順長在生雞蛋表層劃幾個勻稱的刀紋；
3.炒菜鍋容易上火，添加汁水250克，生抽，白砂糖，米酒，蔥段，煮沸后放進(jìn)雞蛋鹵制。待生雞蛋所有著色，鹵料滲透到內(nèi)部后撈起來，涂上芝麻油。服用時可一整只擺盤，也可順刀紋改為瓣?duì)顢[盤；
4.鹵雞腿的種類許多，最普遍的是五香茶葉蛋。它是先將生雞蛋煮開，不剝掉蛋，僅僅緩緩的將雞蛋殼敲爛，放進(jìn)用五香調(diào)味品和荼葉調(diào)配的鹵內(nèi)醬鹵。鹵的時間長，香氣更濃更透。隨吃隨用，既可軟食也可冷飲。
融入群體:
合適3-6歲的小孩子服用。
健康提示:
生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物并含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)和人體生長發(fā)育有益，能益腦益智類，改進(jìn)記憶能力。
