烏麥，別名三角麥、烏麥、花蕎，在我國(guó)種植的關(guān)鍵有一般烏麥和韃靼烏麥二種，前面一種稱甜蕎，后面一種稱苦蕎。因?yàn)榭嗍w的種實(shí)帶有蘆丁，因此也稱丁苦蕎。烏麥在中國(guó)種植的歷史時(shí)間十分久遠(yuǎn)，公元五新世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》中就關(guān)于烏麥?zhǔn)悄菚r(shí)候種植的八谷之一的記述，除我海外，前蘇聯(lián)、印度、北朝鮮、日本國(guó)及南美洲和歐州一些地域，大家也喜愛(ài)服用烏麥。那麼，烏麥的作用與功效？烏麥的吃法？我們一起了解一下！
烏麥的作用與功效
烏麥營(yíng)養(yǎng)成分成分豐富多彩，據(jù)相關(guān)材料詳細(xì)介紹，含粗脂肪9.7至10.9%;粗蛋白質(zhì)1.5至3.4%，碳水化合物化合物70%上下，膳食纖維0.6至1.4%，粗灰分1.8至3.1%，每豪克含鈣量15mg、磷180mg、鐵1.2mg、尼克酸0.38mg、維生素b20.22mg、硫胺素4.1mg。
營(yíng)養(yǎng)成分成分的特性是：
1、蛋白中的磷酸氫鈣成分高，每豪克達(dá)6.7克，比世界衛(wèi)生組織組織的推薦值每豪克蛋白5.5克，高于了1.2克。而稻米蛋白的磷酸氫鈣成分匱乏，比世界衛(wèi)生組織組織推薦值低2.7克，假如稻米和烏麥混和服用，能夠 填補(bǔ)稻米中磷酸氫鈣的不夠，提升了營(yíng)養(yǎng)成分。
2、烏麥中帶有豐富多彩的“蘆丁”成分，因此是高血壓、糖尿病人理想化的藥用價(jià)值食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，常服用烏麥?zhǔn)称返牡赜颍酶哐獕翰〉娜孙@著比不服用烏麥?zhǔn)称返赜虻娜松佟?
3、葉綠素是防癌物質(zhì)、烏麥中成分極其豐富多彩，因此正宗，新鮮的烏麥呈翠綠色，假如色泛白、表明剛開(kāi)始空氣氧化，呈暗紅色，證實(shí)已空氣氧化產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中要求論作殘?jiān)鉀Q，因此購(gòu)買(mǎi)烏麥時(shí)，一定需看顏色，購(gòu)買(mǎi)呈翠綠色的烏麥。
烏麥的吃法
烏麥能夠 制成烏冬面，服用起來(lái)既沒(méi)了原先的苦澀味，味兒哦是非常好的。烏冬面的口味跟非常好好，能夠 制成各種鮮面條和饃饃攤煎餅等，還能夠制成扒糕，吃起來(lái)都獨(dú)具一格設(shè)計(jì)風(fēng)格。下邊就看來(lái)一下烏麥的幾類菜譜吧。
1.五谷雜糧粥
原材料：里檽米、稻米、小米、玉米面、高粱米、薏仁米、雞頭米、蕓豆、綠豆、赤小豆、薏米仁，還包含干百合、蓮籽、甜杏仁、核桃肉、板栗、大棗、烏麥
作法：將原材料1中的各類洗干凈、蓮籽除掉蓮芯，無(wú)需侵泡，清洗后就放進(jìn)石鍋中。添加8-10倍的水后，蓋好石鍋外蓋，開(kāi)槍煮，煮至鍋原水開(kāi)后(依據(jù)原材料量、水流量時(shí)間不一，一般不超過(guò)10分鐘)，熄火，不必打開(kāi)表蓋，燜1個(gè)鐘頭，開(kāi)啟大鍋蓋，米豆均已軟，蓮籽也快熟了，略攪拌，蓋上外蓋，再度開(kāi)槍煮，煮至鍋原水開(kāi)即熄火(第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘就可以沸騰)，不必打開(kāi)表蓋，再燜1個(gè)鐘頭。
2.健康養(yǎng)生雜糧飯
原材料：各種粗糧、烏麥
作法：將所有粗糧混和后再清洗干凈。所有倒入工作壓力煲的內(nèi)膽中，并按1:1或1:1.1的米、水占比添加冷水。使用量杯量出米是2.5杯，應(yīng)加2杯半水。合頂蓋，接入開(kāi)關(guān)電源，按住‘營(yíng)養(yǎng)成分飯’健挑選‘五谷飯’作用，口味則挑選了‘濃厚’，并將工作壓力設(shè)以便70。幾秒后設(shè)備剛開(kāi)始全自動(dòng)加溫，進(jìn)到烹制程序流程。待烹制程序流程完畢全自動(dòng)緩解壓力進(jìn)行后，就可以打開(kāi)表蓋享受營(yíng)養(yǎng)成分又身心健康的健康養(yǎng)生雜糧飯了
